Cynamon

Cynamon jest jedną z najczęściej wykorzystywanych przypraw świata. Ma uniwersalne zastosowanie w wielu rodzajach kuchni. Cynamon znany był już prawie 3 tysiące lat temu. Pochodzi z Chin.

Używany był jako przyprywa, a takze do aromatyzowania róznego rodzaju olejków. Jego charakterystyczny zapach jest nie do pomylenia z czymkolwiek innym. Mało kto wie, że sproszkowany cynamon to w rzeczywistości kora drzew zwanych cynamonem chińskim oraz cynamonowcem cejlońskim. Drzewa te nigdy nie gubią liści. Smak cynamonu jest szczególny – gorzkawo-słodkawy.

W kuchni polskiej cynamon kojarzony jest z potrawami słodkimi – ciastami, deserami, słodkimi napojami. restauracja gdańsk wykorzystuje cynamon do przyrządzania szarlotki, która podawana jest najczęściej na ciepło, z lodami waniliowymi. W innych rejonach siata cynamon dodawany jest nie tylko do potraw słodkich, ale także pikantnych i mięsnych. Kuchnia indyjska oraz azjatycka bardzo często używa cynamonu do tworzenia mieszanek – na przykład przyprawa "5 smaków". Chociaż cynamon najczęściej spotykany jest w formie proszku, to równie często wykorzystywane są w kuchni całe kawałki kory cynamonowej.